Składniki na deser przygotowany w tortownicy o wymiarach:
- 400 ml śmietanki 36 lub 42%
- 2 galaretki o kwaskowym smaku (ja użyłam agrestową, może być cytrynowa)
- 700 g ciemnych winogron
- 150 ml syropu z malin
- 1,5 łyżki agar-agar
- ok. 200 g jasnych biszkoptów
- 300 ml soku pomarańczowego- najlepiej świeżo wyciśniętego
- cukier lub inny słodzik (opcjonalnie)
Tortownicę wykładamy papierem. Biszkopty lekko namaczamy w soku pomarańczowym. Powinny być wilgotne, ale pilnujcie, by całkiem nie rozmiękły.
Układamy na dnie formy, na zakładkę, czyli tak, by jedno ciastko nachodziło na drugie i tworzyło w ten sposób w miarę zwartą podstawę.
2 galaretki rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody. Studzimy. Gdy zacznie się zsiadać- ubijamy śmietankę, najlepiej przy użyciu miksera, na wysokich obrotach.
Gdy śmietanka zgęstnieje i ślady miksowania będą wyraźnie widoczne w strukturze, porcjami dodajemy galaretkę.
Miksujemy na wolnych obrotach- tylko tyle, żeby połączyć składniki. Wstawiamy na dosłownie 5 minut do lodówki i następnie przekładamy do tortownicy.
Wstawiamy do lodówki aby masa całkiem stanęła. Wystarczy 30-45 minut. W tym czasie myjemy winogron i oddzielamy owoce od kiści.
Miksujemy, blendujemy lub rozgniatamy.
Przekładamy na sito i przecieramy.
W ten sposób uzyskamy ok 500 ml soku.
Podgrzewamy go, dodając sok malinowy jako "słodzik".
Ta część deseru powinna być dość solidnie słodka, więc jeśli winogron jest kwaśny możecie dodatkowo dosłodzić, choćby wspomnianym wśród składników cukrem. Gdy płyn się zagotuje dodajemy agar-agar.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Agar powoduje dość szybkie "zastyganie". Gdy tylko zaobserwujecie tego pierwsze oznaki- możecie wylać owocową miksturę na piankę, która już zdążyła dobrze zastygnąć.
Chłodzimy. Górna warstwa będzie bardziej musem niż galaretką. Kroimy i podajemy!
Wygląda cudownie. Narobiłaś mi apetytu i chyba zrobię w weekend:)
OdpowiedzUsuńSłodkie i kwaskowe, ja takie lubię najbardziej :)
UsuńŚwietny przepis
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńNa kawałek takiego ciasta to ja się wpraszam :)
OdpowiedzUsuń;) to zapraszam
UsuńUwielbiamy takie szybkie desery :D
OdpowiedzUsuńOgromny plus za tą domową galaretkę :D
Dziękuję. Pieczenie może nie zawsze mi wychodzi, ale takie deserki to i owszem, więc też je lubię :)
UsuńPrawdziwa rajska pianka. I to bez zelatyny. Pycha :-)
OdpowiedzUsuńŻelatyny tyle co w galaretce, którą dodawałam do śmietany. Ale warstwa owocowa faktycznie bez. Agar się sprawdził i wyszło bardzo smacznie :)
Usuń