Cebulowe babeczki

To jedno z dań, małych grzeszków, które krzepi zmęczone ciało i skołataną duszę po ciężkim dniu, niemal tak samo skutecznie jak czekoladowe pyszności. Mnie samo robienie tych babeczek uspokaja, może dlatego, że zawsze wychodzą pyszne i bez przeszkód dają się modyfikować. Dzisiaj cebularze, które świetnie sprawdzą się jako imprezowa przegryzka, lub dodatek, na przykład do czerwonego barszczyku.

Składniki na 12 babeczek to:

• jajko
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• ok. 150 ml oleju
• 50 ml letniego mleka (jeśli ciasto jest zbyt gęste)
• łyżka startego parmezanu
• dwie łyżki startego żółtego sera
• 300 mąki g
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• pół pęczka drobnego szczypiorku
• dwie średnie cebule, ja użyłam czerwonej
• łyżeczka soli
• solidna łyżeczka pieprzu
• łyżeczka cząbru
• olej do smażenia

Cebulę kroimy w niezbyt drobną kostkę i podsmażamy leciutko posoloną, aż zacznie się delikatnie przypalać.

Jajko mieszamy z olejem, majonezem i jogurtem.

Dodajemy mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. W razie konieczności podlewamy mlekiem- ciasto powinno być konsystencji nieco bardziej gęstej od ciasta naleśnikowego.

 Zagęszczamy je serem, przyprawami, szczypiorkiem i podsmażoną cebulą.

Wykładamy do babeczkowych foremek,do 2/3 ich wysokości.

Pieczemy w 180 stopniach w piekarniku nagrzanym w trybie góra-dół przez około 20 minut.